生の白菜＆ひじきを梅とみそで味つけするだけで、ごはんがすすむひと皿に！〜夏井景子さんの「白菜とひじきのサラダ」のレシピ

いよいよ12月、師走となると、急に慌ただしい気分になるのはなぜでしょうか。おいしいごはんを食べて、体調を崩さないようにして、年末まで元気に過ごしたいですね。

ところでみなさんは、白菜はどうやって食べるのが好きですか？　白菜といえば、やはり鍋もの！　そして煮もの、スープ、炒めもの、漬けものにしてもおいしいし、ギョウザに入れても最高においしいですよね。実は以前、夏井景子さんの料理教室で習ったこの白菜のサラダ、とても簡単に作れてとってもおいしいので、今回ご紹介させていただきますね。

レシピは、夏井さんの著書『“メモみたいなレシピ”で作る家庭料理のレシピ帖』から。この本には、東京・二子玉川で開いている夏井さんの料理教室の人気メニューが、ぎっしり詰まっているんです！　
レシピはすべて夏井さんの手描きというオリジナリティと、夏井さんの穏やかでかわいい人柄のおかげで、料理好きな人、料理が苦手な人、料理初心者の人・ベテランの人、様々な方が参加しているお教室で、編集担当Aも数年前から潜入し、「この方の本がほしい！」と猛烈アタックして実現した本。どのお料理も絶妙にヒネリがきいていて、本当においしいんですよ〜。

鶏手羽元の台湾風煮込み。これはお教室で習って、強烈においしくてうちに帰ってすぐに作りました。五香粉をほんのりきかせるのがコツ

大根のごま煮は、味噌とすりごまで煮た大根に肉みそをのせる、ごはんがすすむひと皿。たっぷりの大葉がポイント！

撮影時に試食で争奪戦になった、人気ナンバーワンの辛味噌の煮込みハンバーグ。お教室でも大人気でした。たっぷりのにんじんとトマト入りのコチュジャンベースのたれで煮込む、ヘルシー感がありつつパンチのきいた一品。ごはんがすすみます！

おかひじきときのこのサラダ。大根おろしが入ってさっぱり味。これも抜群においしいんですよ〜

大根ひよこ豆と里芋のコロッケは、ファラフェル（中東のひよこ豆のコロッケ）にほくほく感をプラスしたもの。レモンとにんにくがきいたヨーグルトソース（これがまた美味！）でいただきます

こちらの白菜のサラダ、生の白菜とひじきを梅＋みそで味つけするだけととっても手軽なので、時間がない日でもすぐに作れます。あと一品ほしい！という時にもおすすめですよ。

白菜とひじきのサラダ

ひじきと梅の組み合わせが好きで、
それをドレッシングがわりにしたサラダです。

【材料（4人分）】
白菜（4cm長さの細切り）…2〜3枚
芽ひじき（乾燥・水で戻す）…大さじ1（3g）
梅干し（たたく）…1個
Ａ・酢、オリーブ油…各大さじ1
　・みそ…小さじ1
　・かつおぶし（細かいもの）…軽くひとつまみ

【作り方】
1   水で戻した芽ひじきをざるに上げる。
2   たたいた梅干しとＡを合わせ、1を加えてあえる。
3   白菜と2をあえて器に盛る。

【夏井景子さんのレシピはこちらにも】    

photo：衛藤キヨコ　styling：夏井景子