第21回 『チャイの旅』について

『チャイの旅』（ギャンビット、著者・神原博之）とチャイ用茶こし。浅い茶こしだと注ぐときに茶葉があふれるので、深めが使いよい。

こんにちは。OyOyの佐藤です。
日が暮れるのも早くなり、ずいぶんと過ごしやすくなりました。急に夏が終わったようで、寂しい感じもします。朝晩、涼しくなってくると、温かい飲みものがほしくなりますね。
今回、ご紹介するのは、2017年に発売された、神原博之さんの『チャイの旅』です。

みなさん、チャイはよく飲まれますか？　コーヒーももちろん好きですが、私のチャイ歴はもう35年以上になります。
生まれ育った大阪は、実は、日本のチャイ文化発祥地なんです。チャイを飲みに行くと言うよりは、チャイのあるサブカル的な雰囲気を楽しみに行く、という感じでした。その文化の中心的存在、大阪の名物カフェ「カンテ・グランデ」で、30年余チャイを淹れ続けていた神原さんの、チャイの本がこれ。

おいしいチャイの淹れ方やレシピはもちろん、神原さんのチャイへの思いも詰まっています。
チャイだけではなく、紅茶などのこともたくさん盛り込まれています。

水と茶葉を煮立てます。今回はホールのカルダモンを半割りにして入れました。

牛乳を入れたら、ぐつぐつ煮立てる。吹きこぼれる寸前まで！そうすると味が馴染みます。

今日の器はミナペルホネンのもの。

私の中でチャイと言えばこれしかないのです。今でこそ、カフェに行けば、普通にメニューにあるチャイですが、なんだかちょっと違うもの。
本のとおりにまずは作ってみてください。違いがわかると思います。

寒いのが苦手なので、これからの寒くなるのが苦痛なのですが、鍋の吹きこぼれも気にせず(多少は気にする笑)、チャイを楽しみたいと思います。

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