ナンプラー×厚揚げ＆切り干し大根の組み合わせが斬新！〜夏井景子さんの「厚揚げのナンプラー煮」のレシピ

いよいよ3月に入りました。春の足音が近づいてきていますが、まだまだ寒い日が続きますね。体調に気をつけて、毎日元気に過ごしたいものですね。

さて、今日は料理家・夏井景子さんのお料理教室についてご紹介させてください。
東京・二子玉川で開いている夏井さんのお料理教室、実は私も数年前から参加させていただいていて、最初の出会いは、とある料理家さんから「料理がとてもおいしい女性がいる。ぜひ紹介したい！」と、お話をいただいていたのがきっかけでした。

ネットでこっそりその方について調べてみると、とてもかわいらしいホームページが見つかりました。それがこちらの写真。

ふんわりしたやさしいお料理の写真、手描きのかわいらしい文字！　年甲斐もなく目をハートにして「この方に会ってみたい！！」と、主宰されている料理教室に申し込もうとしたのですが…。超人気で全く予約できず。。
夜に予約がスタートし、翌朝気づいた時にはもう満席。それを何か月も繰り返してがっくりしていた時、インスタで「キャンセルが出ました」のお知らせが！　すぐに連絡してなんとかすべりこみセーフ、ようやく初対面となったのです。

初めてお会いする夏井さんは、思っていた通りのとてもかわいらしい女性（しかも小柄…私も背が小さいので、小柄な方に会うと、やはりぐっと距離感が縮まります…）。
お料理はどれも野菜をたっぷり使った（これ大事ですね）、それでいて白いごはんがすすむ家庭料理で、その中に夏井さんらしいヒネリが必ずきいていて「お！こんな味つけが！！」と毎回驚きが。「帰ったら今夜またすぐ作ろう」と思うものばかりで、本当においしいんです〜。

そしてなにより、他のお教室にない大きな特徴は、レシピがすべて夏井さんの手描きであること。ホームページで見たあのかわいい描き文字が並んだレシピは、なんだか読むだけでもとてもおいしそうで、「これ作ってみよう！」と感じさせる特別な力があります。料理上手なお友達にとっておきのレシピをおすそ分けしてもらう…そんな楽しさがある気がします。

こちらが実際の夏井さんの手描き文字。かわいくないですか〜？（『“メモみたいなレシピ”で作る家庭料理のレシピ帖』より）

そうこうして通うこと数年、夏井さんのこの手作り感あふれるお教室をそのまま本にしたい！と、作らせていただいたのが『“メモみたいなレシピ”で作る家庭料理のレシピ帖』。私がお教室で実際に習って大感激したおかずも、たくさん掲載されています。本当はもっともっとあるのですが、泣く泣く入れられなかったレシピも数知れず…（涙）。

その中から、厚揚げと切り干し大根でこんなに新しい味が！！と、感動したおかずがこちらです。甘くない厚揚げと切り干し大根が新鮮！　ぜひ白いごはんをたっぷりご用意して作ってみてくださいね。

厚揚げのナンプラー煮

【材料（4人分）】
厚揚げ…1枚
切り干し大根（水で戻し、3cm幅に切る）…15g
しめじ（石づきを落とし、ほぐす）…1/2パック
しょうが（みじん切り）…1/3かけ
にんにく（みじんぎり）…1/2かけ
Ａ・酒、みりん、ナンプラー…各大さじ1
　・しょうゆ…小さじ1
　・ 切り干し大根の戻し汁…150ml
大葉（粗めのみじん切り）…5枚
サラダ油…適量

【作り方】
1  厚揚げは沸騰したお湯に入れ、１分ゆでてざるに上げる。粗熱がとれたら横半分に切り、1cm幅に切る。
2  鍋にサラダ油を入れ、しょうがとにんにくを加えて火にかけ、香りが出てきたら切り干し大根、しめじ、厚揚げを加えてさっと炒める。
3  Aを加え、落としぶたをして強火にし、沸いたら弱火で10〜15分水分がほとんどなくなるまで煮含める。
4  大葉を加えて混ぜる。

【夏井景子さんのレシピはこちらにも】    

photo：衛藤キヨコ　styling：夏井景子