【重版御礼】家計にやさしい！電子レンジでパパッと作れて最高にジューシー!!〜エダジュンさんの「鶏むね肉のエリンギ和風ジェノベーゼあえ」のレシピ

朝晩すっかり涼しくなって、このまま秋が訪れてくれるといいな〜と感じている編集部・足立です。

さて、9月からまたいろいろな食品の値上がりが報道されていますね。そんな中、安定したお手頃価格で、あっさり味が魅力の鶏むね肉。高たんぱくで、ダイエット中や筋肉を鍛えている方にも欠かせない食材ですね。

暑さがやわらぐと、とたんに食欲が出てきてしまう私…。この秋は鶏むね肉を積極的に食卓に取り入れて、秋冬太りを回避したい！と願っています。

そんな私のような方におすすめなのが、7月に発売になって先日重版が決まったばかりのエダジュンさんの『鶏むねダイエット最強たんぱく質レシピ150』。鶏むね肉を使ったヘルシーなおかずが、ぎゅぎゅっと150レシピも詰まっているんですよ。中身をちらっとご紹介すると…。

 
レンチンで作れる「すぐできおかず」。あえもの、炒めもの、煮ものだって、電子レンジ加熱でさっとできます！

鶏むね肉で作るからこそおいしい「テッパンおかず」。鶏チャーシューやナゲット、から揚げ、バンバンジーもあります！

 
そぎ切りがポピュラーな鶏むね肉ですが、“切り方しだい”で大変身！細切りにすればひき肉がわりにもなってマーボー豆腐に、薄切りならフランスの家庭料理・フリカッセにも。

このほか炒めもの、焼きもの、揚げもの、サラダ、スープ…と、鶏むね肉で作れるありとあらゆる料理を掲載。エダジュンさんがお得意のエスニック味のおかずが、たくさん載っているのもうれしい点です〜。

そして！管理栄養士であるエダジュンさんには、150レシピのすべてのお料理にたんぱく質量、カロリー、糖質量を計算していただきました（ものすごい点数。。）どれも糖質10g以下、カロリーはわずか300kcal以下。この本ならどのおかずを作っても、ダイエット向きで安心なのです。

この中から本日は、秋においしいきのこを使ったひと品をご紹介します。青じそが香る和風ジェノベーゼソース、絶品なのでぜひお試しくださいね。

鶏むね肉のエリンギ和風ジェノベーゼあえ

青じそが香る、和風ジェノベーゼソースは、
簡単なのに本格的な味わい。淡泊な鶏むね肉、
エリンギも、このソースで食べごたえ満点に。

【材料（2人分）】
鶏むね肉（ひと口大のそぎ切り）…1枚（250g）
Ａ・塩…ひとつまみ
　・酒…小さじ2
　・片栗粉…小さじ1
エリンギ（縦横半分に切り、薄切り）…1パック（100g）
Ｂ・青じそ（みじん切り）…8枚
　・にんにく（すりおろす）…小さじ1/4
　・オリーブ油…大さじ1
　・塩…少々

【作り方】
❶鶏肉はＡを順にもみ込み、耐熱ボウルに重ならないように入れ、ラップをかけて電子レンジで2分加熱⇒取り出して全体に混ぜ、エリンギをのせて2分30秒加熱する。
❷水けをきり、Ｂを加えてあえる。

★1人分★
たんぱく質 30.7g
222kcal
糖質 3g

【エダジュンさんの鶏むね肉本インスタライブの様子はこちらから】

【エダジュンさんの鶏むね肉レシピはこちらにも】

photo：鈴木泰介　styling：深川あさり