第19回　これが作れたら、本当に嬉しい！　手軽でおいしい、米粉の「まるパン」レシピ

こんにちは、米粉料理家・フードコーディネーターの高橋ヒロです。

11月に入り今年も残すところ後2ヶ月となりましたね。本当にあっという間で焦るばかりです。
さて、今日はこの夏に取り組んでいた新刊をご紹介します。
夏の暑い時に6日間かけて撮影した、我が子のような本が、主婦と生活社さんより11月18日に発売となります。
自身６冊目となる新刊は『米粉100レシピ』。

題名通り、100レシピの本となります。パンも、おかずも、お菓子も作れたらいいな、を全部入れました。

もー欲張り！！（笑）それにしても100レシピの撮影は圧巻でしたね～。米粉を何キロ消費したことか！（笑）
いい感じに仕上がったので、私も楽しみで仕方がありません。そして、真夏の撮影は、オーブン２台フル稼働で、クーラーもなかなか効かず、、、。更にうっかり子どもの夏休みを撮影日にしてしまったので、９歳の息子も必然的に参加。
暑い中、横でちょこちょこ動き回って、もう暑さマシマシ、クラクラでした。
編集さん、スタイリストさん、カメラマンさんに沢山遊んでもらい、業務外手当を出さないといけないくらい（汗）ありがとうございました。

そんな過酷な撮影中のお楽しみといえば、お弁当～！毎日、美味しいお弁当を用意してくれてて、それを励みにがんばれました～。
と、色々あったけどたくさんの人の力で仕上がった新刊、どうぞ宜しくお願いします。

今回の本も、「誰でも簡単にお家で作る。」を意識して作りました。

なるべく手間を減らして簡単に、美味しく！
米粉初心者の方にも挑戦してもらえるように、プロセスカットもたっぷり入れて、丁寧に紹介しています。

この本をきっかけに米粉を知り作ってみて、生活に取り入れてもらえたら、と思っています。

基本のパン、成形パン、ベーキングパウダーで発酵させずに作るパン、バケットなどいろんな作り方をご紹介しています。シンプルなパンはもちろんの事、そうざいパンや揚げパン、菓子パンも、お料理もスイーツもたくさんのせています。

米粉パンは発酵も１回のみ。捏ねたりの作業もほぼなく、早いもので作業初めて30～40分くらいで作れます。オーブンがなくてもフライパンやトースターでも作れます。細かいことは気にせず、まずは作ってもらえたら嬉しいです。

少々不恰好でも、なんか違っても。それがお家で作るパンの良さかな、と。

本書ではパンとお菓子とに分けて、おすすめの米粉を指定しています。
最初はそれで作って、コツを掴んだら好きな米粉で作ってみてください。それがおうちパンの良さなので。

ぜひ、皆さんも新刊『米粉100レシピ』で米粉ライフを楽しんでくださいね。

本の発売前ですが、特別に米粉のまるパンのレシピを一足先にご紹介します。
これが作れたら本当に嬉しい！という自慢のレシピです。
我が家はこのパンに卵などを挟んでサンドイッチにしたり、ジャムを塗ったり、子どもの朝ごはんやおやつになることが多いです。たくさん作って、常に冷凍庫にストックしています。

11月４日（金曜日）20時からインスタグラムのライブ配信 で、まるパンの作り方をご紹介する予定です。
ぜひ、@hiro_hirocafeをフォローして、ライブをご視聴いただけたら嬉しいです。

丸パン

【材料　直径8㎝×４個分】

A 米粉（パン用ミズホチカラ）… 100g
　片栗粉 … 10g
　きび砂糖 … 10g
　ドライイースト… 2g
　塩 … 1.5g

B 水（常温）… 110g
　米油… 10g

サイリウムハスク（オオバコ粉）… 4g

作り方

１　ボウルにAを入れ、泡立て器でよく混ぜる。

2 Bを加え、1 分泡立て器でよく混ぜる。

3 サイリウムハスクを加える。

4 泡立て器でダマがなくなり、生地が重たくなってくるまでしっかり混ぜる。

5 ゴムべらで生地をボウルに 押しつけるように混ぜる。

6 まとまってきたら、手で滑らかになるまでこねる。

7 生地を4等分して丸め、オーブンシートを敷いた天板に並べる。

8 表面に米油（分量外）をぬり、オーブンの発酵機能35℃で15分発酵させる。生地がひとまわり大きくなればOK。

9 天板ごと取り出し、オーブンを190℃に予熱する。生地の表面に再び米油（分量外）をぬり、予熱したオーブンで15～20分焼く。

撮影／佐々木美果　スタイリング／佐々木カナコ

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