竹ざるワンプレートの朝ごはん

「うつわと暮らしの道具 日々花[Hibika]」田原あきこさんvol.2

鳥取県米子市で「日々花 [Hibika]」というお店をしております田原あきこです。
９月４週にわたってわが家の朝ごはんをご紹介しています。

この日の朝ごはんは、竹ざるを使ったワンプレートの朝ごはん。
鳥取県では「白ハタ」と呼ばれ、よく食べられているハタハタの干物を焼きました。
ふんわりした身で骨まで食べられるので、わが家でも唐揚げや煮つけなどよく登場します。

おにぎりは「結わえる」さんレシピの寝かせ玄米。
小豆入りの玄米を数日炊飯器で保温したもので、玄米らしからぬもちもちの食感が気に入っています。
それに昨日の残りのとうもろこしと冷凍の枝豆を。
蓮根はソテーして塩胡椒で食べるのがいちばん好きです。

タクミ製作所さんのざるは、網代編みとざる組を組み合わせた編み目がいい表情です。
白竹と黒竹、どんな料理にあうのか両方使って試してみています。
ゆでた野菜などはもちろん、紙を敷いて天ぷらを盛ったり、トーストのお皿にするのもおすすめ。
湯気が逃げるので最後までサクッとしたままいただけます。
ざるには木の葉も似合いますね。

この日は暑かったのでさっぱり冷たいお吸い物を、
望月万里さんの東雲の蕎麦猪口と、後藤義国さんの鎬（しのぎ）カップに。
具は茹でおきしてあるオクラと豆腐。
白だしを冷水で割っただけの簡単なものです。

蕎麦猪口はお蕎麦だけでなく飲みものや小鉢、デザートカップにも使える優秀選手。
どの作家さんも似たような形で作っていらっしゃるので、
１客ずつ買い足しても食器棚のおさまりがいいのが嬉しいところ。

お茶は骨董の蕎麦猪口に。
こうして時代がまったく違ってもしっかり馴染んでくれるし、
いいアクセントになりつつ渋い味わいを添えてくれますね。

梨は竹口要さんと十河隆史さんのうつわに。
鳥取では産地ゆえにたくさんの種類の梨が売っていて、どれもそれぞれに美味しいのですが、
いちばんのお気に入りは秋栄（あきばえ）。
二十世紀と幸水をかけあわせた品種だそうで、シャキシャキの食感とジューシーな甘さがたまらんです！
時期が短いので見つけたら絶対に買い！なのですが、
実のところ産地の民にとっては、「梨は買うものじゃなくて貰うもの」という感覚の方も多いんじゃないでしょうか。
今年も季節を惜しむように、心残りなく梨を味わいたい所存です。
梨農園関係者のみなさま、キズ梨こころよりお待ちしております(笑)

【今日のうつわ】
竹ざる　タクミ製作所
お吸い物の猪口　望月万里さん、後藤義国さん
お茶の猪口　骨董のもの
梨の小皿　十河隆史さん、竹口要さん
箸置き　伊藤亜木さん
箸　竹仙さん
コースター　新藤佳子さん
ランチョンマット　朝光テープさん和太布

→「うつわと暮らしの道具 日々花[Hibika]」の記事はこちらから

→その他の『器店主の朝ごはん』はこちらから