こさえて、くう cosakuüのジャム

〜「暮らしとおやつ　ひらひら」より〜　vol.2

広島県と愛媛県を９つの橋でつなぐ、しまなみ海道。全長約60㎞の瀬戸内海の島々を結ぶ、海の道です。
穏やかな海に囲まれた島々の、広島側の最初の島が向島です。
大自然な景色はもちろんのこと、港町ならではの美味しい食材。漁業のみならず、農業、かんきつ類の栽培も盛んです。

向島を拠点にされている「cosakuü（コサクウ）」さんが作るジャムのご紹介です。

素材のほとんどを備後地方、瀬戸内近郊から揃え、季節に合わせて旬な食材を選ばれています。
生産地や生産方法についても、なるべく無農薬ものを選んだり、ご自身で収穫されたり。

「cosakuü」は、「拵（こさ）えて、食べる」こと。

温暖な瀬戸内地方の安心安全な素材から手間をいとわぬ手作業で作られるジャム。
様々なこだわりは、この手作業、こさえることで完成されます。

ひらひらでは以前、スコーンを焼いて販売していました。
そのスコーンにキャラメルジャムを乗せて食べた時の衝撃たるや・・・。お願いして、コラボスコーンを販売させていただいたほど。
キャラメルのジャムは、ホットミルクや豆乳にそのまま入れて飲むのもおすすめです。
もちろん、フルーツのジャムも絶品！

「cosakuü」さんのジャムを囲んで、ゆっくりとやさしい時間を過ごされてはいかがでしょう。

【受賞歴】
2005年イギリス・湖水地方にあるダルメインという街にある大邸宅（約350年という歴史）にて始まったマーマレードの腕を競う品評会。
『The World’s Original Marmalade Awards』国際マーマレードアワード。
世界より約30カ国、3000本以上を超える応募の中から受賞。
◇プロ職人部門にて
2020年金賞（金柑.カカオニブjam）、銀賞（柚子.ミントjam）、銅賞（八朔.レモン.カルダモンjam）
2019年銅賞（八朔.レモン.カルダモンjam）
2018年金賞（金柑.カカオニブjam）
2017年金賞（金柑.有機ほうじ茶jam）

cosakuü（コサクウ） | 暮らしとおやつ　ひらひら (hirahira.theshop.jp) 

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