暮らしになじむ、あかがね「星野銅銀銅器店」

●歳の市で賑わう浅草寺そばの銅器店

十二月も半ばになり一気に師走めいてきました。この時期、今や羽子板市としてお馴染みの「浅草歳の市」（12月17日～19日）が開かれます。江戸時代は、新春を迎えるための道具がすべて揃う市として、江戸市中から人びとが「浅草歳の市」へと足を運びました。

コーヒーポットからおでん鍋まで調理道具まで道具がずらり。

浅草寺参道から周辺にはずらりと屋台が建ちならび、新たな一年のために道具を選ぶひとで賑わう様子が、江戸の年中行事をまとめた「東都歳事記」（天保九年出版）に描かれています。江戸の歳の市では、銅鍋は売られていたのかな？と思いながら、訪ねたのが浅草寺裏にある「星野銅銀銅器店（ほしのどうぎんどうき）」です。

昔から人気の銀製や銅製の急須ややかん。

●今の暮らしにあわせた使いやすい銅器を

大正十三年創業の星野銅銀銅器店。銅器なのに銀という文字が入るのは「初代の祖父が、銀次郎という名前だったから」と笑う、三代目店主・星野保さん。創業時は、火鉢のなかに入れる“落とし”（火鉢に入れる炉の箱）や銅壺（火鉢内の湯沸かし）を、二代目の時代からは調理器具を手掛けるようになります。

千束通り商店街にある「星野銅銀銅器店」。毎年酉の市のときには、夜遅くまで営業しているそう。

今では三代目の星野さんが、代々受け継ぐ“落とし”や銅壺、茶事で使う道具、鍋やフライパンなどの調理道具まで、すべてひとりで手掛けています。「調理器具も昔と同じではなく、サイズを変えたり、銅板の厚さを見直すなど、今の暮らしにあわせて改良を重ねています」。またコーヒー好きな星野さんは、銅製のコーヒーケトルやマグカップにも力を入れています。

●使いこむほどにいい色合い、育てる楽しみがある道具

銅は、熱が伝わりやすく冷めにくい。抗菌効果も知られていて調理道具にとても適した素材。「銅製のやかんや鍋を使うと、水道水がまろやかな味になる。ご近所に、うちのコーヒーケトルを使っている珈琲店がありますが、コーヒーがおいしくなったと言われますよ」。

槌目打ちをしたミルクパン（7,000円）や小鍋（20,000円）など、暮らしになじむあかがね道具。

さまざまな道具があるなかで、目を惹くのがキリッとした表情の“玉子焼き器”です。料理人から道具好きまで多くの人が愛用する、星野さんが作る玉子焼き器。美しいだけではなく、角が立っていることで熱が均一に伝わり、きれいでふっくらとした焼きあがりになるそう。

おいしそうにふっくら焼ける玉子焼き器。小12.5×15㎝（6,500円）、　中13.5×16.5㎝（7,000円）

金槌を使って叩きあげ、角をたてて仕上げていく。叩くことで銅の分子が詰まり、銅器の耐久性もあがるそう。

使い込めば込むほど味わいがでてくる、あかがね道具。江戸時代にならって、新たな年へと道具をあらためるならば、育てていく楽しみがある道具を選びたい。玉子焼き器、いいな、いいな、です。

＊商品すべて税抜、2018年12月現在のものです。