みずみずしくて美味しい大根おろしのつくり方

〜「ガランドウ」より〜　vol.11

毎日晩酌をしています。ほとんどビールやホッピーしか飲みませんが、一日の一番のおたのしみ。その日どんなおつまみでお酒をいかにすすませるかはかなり重要です。

元々草食動物並みに肉を嫌い、野菜ばかりを食べる人生。年齢を重ねるにつれその症状は加速し続けています。最近のモットーは、野菜を最高に美味しく食べる、です。

野菜なら何でも好き、生でも蒸したのでも茹でたのでも何でも。とくに野菜のジューシーさやみずみずしさ、甘さなど野菜本来の美味しさを感じるお料理が好きです。そんなわたしの超カンタンおすすめしたいおつまみが、”大根おろしの酢醤油かけ”です。

作り方は名前のごとく、すりおろした大根に、あればシラス、酢（重要）、醤油を回しかけ、一味とちぎった焼きのり（おすすめ）をのせたらハイできあがり。もう～これがたまらなく美味しいんですよ。酢を多めにすれば大根の甘さが引き立ちビールが進みます。

とっても簡単なんですが、調理において譲れない拘りポイントが一つ。それは大根をすりおろす「おろし金」です。わたしが使っている大矢製作所さんの銅のおろし金で作った大根おろしは、みずみずしく適度に大根の触感を感じれる美味しい大根おろしなんです。

以前使っていたプラスチック製のものでもちゃんとおろせていたのですが、刃が全く違うのです。銅のおろし金のちっくちくでツンツンの刃は、職人さんの手により一刃一刃が大きく起こされていてとても鋭利。繊維を潰さず切るような感じでおろすので、ふわっとして水分を程よく含んだ美味しい大根おろしになります。

野菜のジューシーさやみずみずしさを求めるわたしにピッタリ。調味料を回しかけるだけのカンタン調理なのに、最高の一品になります。


■「大矢製作所/純銅おろし金」はこちらからご覧いただけます



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