暑い日は、冷やしへべすうどん

器店主の朝ごはん
2019.08.11

「器と暮らしの道具OLIOLI」金澤美香さんvol.2

こんにちは。宮崎県日向市の「器と暮らしの道具OLIOLI」の金澤です。
8月の朝ごはんを担当させていただきます。どうぞよろしくお願いいたします。

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夏は何かと冷たい麺類が登場する我が家。それは朝食でも変わりありません。

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今日の朝食はさっと湯がいた冷凍うどんを氷水でちゃちゃっと冷やし、スライスしたへべすを使った 冷やしへべすうどん。 青じそ、ねぎ、ミョウガや天かす、かつおぶしなどその時々で冷蔵庫にあるものをいろいろのせます。

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日向市には夏の間に収穫する「へべす」という柑橘類があります。すだちより大きく、ゆずより皮が薄く、種が少なめで果汁たっぷりの「へべす」は、この時期の我が家の食卓には欠かせない食材。お魚、お肉、サラダや麺類、ドレッシングにと毎日何かしら使っています。そうめんのつゆにキュッと絞るとさっぱりして味の変化が楽しめるんですよ。

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ボウル :鈴木敬子さん
ガラス :左藤玲朗さん
ミニ片口:遠藤素子さん
平小鉢 :村上直子さん

うどんに使ったのは鈴木敬子さんのボウル。柔らかな色合いと形が大好きで煮物やサラダにも使います。鈴木敬子さんの器は11月の企画展で初お目見えしますよ。

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こちらは伊藤聡信さんの四角い器を使いました。絵付けのものも好きなんです。めんつゆは左藤玲朗さんのモール小鉢、青じそは林拓児さんの折口小鉢です。

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まだまだ暑い日が続きますが、器のおかげで爽やかな一日がスタートしました。
それでは来週もよろしくお願いいたします。

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器と暮らしの道具OLIOLI

宮崎県日向市原町4-1-14
TEL:0982-53-3982
営業時間:11:00~17:00
定休日:日曜+不定休
http://oli-oli.net/
Instagram:@olioli2008 

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