あっさりヘルシーでいて、ごはんによく合う！　にんにくの風味が食欲をそそる〜藤井恵さんの「たこときゅうりのナムル」のレシピ

  マカロニサラダやポテトサラダは、サラダとは言いつつ、ごはんのおかずにもぴったりですよね。そんな「和えて」作る、白いごはんがすすむサラダばかりを集めたのが、料理家・藤井恵さんのレシピ本『和えサラダ』です。

「時間がたったり冷めたりしても、変わらずおいしいのが大きな魅力。あえだれやドレッシングを作ったら、ゆでたり焼いたりした肉や魚、切った野菜を加えて、ボウルの中でさっさっとあえるだけですよ」と藤井さん。
今回は藤井さんもご自宅でくり返し作っているという、白いごはんによく合う一品をご紹介します。

たこときゅうりのナムル

細長く、大きめに切ったきゅうりで、食感とボリューム感を出します。たこは薄めに切って、
全体によくなじむようにしましょう。仕上げにすりごまをふって、アクセントにします。

【材料（2〜3人分）】
ゆでだこの足…1本（100g）
きゅうり…2本
みょうが…2個
Ａ・ごま油…小さじ2
　・塩…小さじ1/3
　・にんにく（すりおろす）…1/2かけ
白すりごま…小さじ1

【作り方】
1   たこは薄切りに、きゅうりは細長い乱切りにする。みょうがは縦半分に切り、斜め薄切りにする。

2　ボウルにＡを入れて混ぜ、たこ、きゅうり、みょうがを加えてあえる。器に盛り、すりごまをふる。

【memo】
ナムルは塩、ごま油、にんにくで味つけするだけの、素材の味が引き立つ簡単あえもののひとつ。たこは薄く切ったほうが、他の素材とのバランスがよくておいしいです。いかや蒸した鶏肉で作ったり、野菜をかいわれ、長いも、クレソンにしても合います。

【藤井恵さんのレシピはこちらにも】

もっとレシピを知りたい方は、こちらをどうぞ！
『和えサラダ』（主婦と生活社）　

定価：1430円（税込）

マカロニサラダにポテトサラダ、スパゲッティサラダ…。そんな白いごはんがもりもり食べられる、“和えて”作るサラダばかりを集めたちょっとユニークなレシピ集。ボウルの中でささっと和えるだけなのに、しっかりメインのおかずになる圧倒的なボリューム感が魅力！　これひと皿で野菜がたっぷりとれるから、献立作りがぐっとラクになります。藤井さんのお宅で活躍中の「うちの和えサラダの素」から、肉や魚の和えサラダ、豆腐・大豆・大豆製品・海藻の和えサラダ、卵、乾物の和えサラダまで、バラエティ豊かな105レシピを掲載。

藤井 恵（ふじい・めぐみ）さん

1966年、神奈川県生まれ。管理栄養士。女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、料理研究家に。著書に『和えサラダ』『50歳からのからだ整え2品献立』『家庭料理のきほん200』『から揚げ、つくね、そぼろの本』『ギョウザ、春巻き、肉団子の本』『のっけ弁100』（すべて主婦と生活社）、『藤井弁当』（学研プラス）、『はじめての「味つけ冷凍」』（文化出版局）など多数。
https://ameblo.jp/fujii-megumi/　　Instagram fujii_megumi_1966

photo：宮濱祐美子　styling：大畑純子