手間いらずであっさりヘルシー！四角い包み方もかわい〜い。〜藤井恵さんの「鶏ひきとしいたけのギョウザ」のレシピ

気温の上昇とともに、ギョウザがおいしい季節がやってきました！　これから食卓への登場回数が増えること間違いなしのギョウザ、いろんな味で楽しみたいと思いませんか？

料理家・藤井恵さんが、家族に人気のギョウザばかりを集めたレシピ本『ギョウザ、春巻き、肉団子の本』。がっつりギョウザ、ヘルシーギョウザ、つまみギョウザといったバラエティ豊かなギョウザだけではなく、これまたごはんにもお酒にもよく合う春巻き、お弁当の定番おかずの肉団子のレシピまで、どっさり載っている魅力溢れる一冊なのです。

　　
その中から今回は、鶏ひき肉としいたけを使ったヘルシーなギョウザをご紹介。キャベツや白菜、長ねぎ、しょうが、にんにくなどの香味野菜をみじん切りにする手間がなく、と〜ってもラクに作れておいしいギョウザです。ぜひお試しくださいね！

鶏ひきとしいたけのギョウザ

しいたけから出る水分のおかげで、たねはしっとりやわらか、ジューシーに。
かさ増しできて、カロリー控えめもうれしい。えのきやエリンギで作ってもいけます。

【材料（4人分）】
ギョウザの皮…24枚
鶏ひき肉…200g
生しいたけ（みじん切り）…6枚
Ａ・しょうが（すりおろす）…1かけ
　・酒、しょうゆ…各大さじ1/2
　・片栗粉…小さじ2
　・ごま油…小さじ1
サラダ油…大さじ1/2
ごま油…小さじ1

【作り方】
1   ボウルにひき肉を入れ、Ａを順に加えて手で練り混ぜる。しいたけを加えて練り混ぜ、ギョウザの皮で包む。

2   フライパンにサラダ油、1のとじ目を上にして入れて強めの中火にかけ、焼き色がついたら水1カップを注ぎ、ふたをして7～8分蒸し焼きにする。ごま油を回し入れ、焼き色をつける。

【ポイント】

ギョウザの皮のふちにぐるっと1周水をつけ、まん中にたねをのせたら、上下を合わせてまん中でとめ、左右も合わせて皮どうしをしっかりくっつける。

【藤井恵さんのギョウザレシピはこちらにも】

◆ちなみに姉妹本には、から揚げ本もあります！◆

photo：木村 拓（東京料理写真）　styling：大畑純子