豆腐入りでヘルシー！マーブル模様が最高にかわいい!!〜ムラヨシマサユキさんの「黒ごまマーブルの豆腐チーズケーキ」のレシピ

今ではすっかりお菓子の型として定着しつつあるホーローバット。最初に提案したのは、おそらくこちらのホーローバットシリーズだということ、ご存知でしたでしょうか…？
　
手軽に作れるおうちおやつのレシピを紹介しているホーローバットシリーズ。第3弾となる『ホーローバットで作るバターを使わないお菓子』では、人気料理家7人の方々が、バター不使用で作れるシンプルなお菓子をたくさんご紹介してくださっています。

ワタナベマキさんのチーズのお菓子

吉川文子さんのたまごのお菓子

若山曜子さんのくだもののお菓子
　

小堀紀代美さんの紅茶とチョコのお菓子

中川たまさんのあんこときなこのお菓子

夏井景子さんのフルーツ缶のお菓子
 
そして、ムラヨシマサユキさんはマーブル模様のお菓子を提案。この本の中で、ムラヨシさんがお菓子作り初心者の方でも上手にできるマーブルの作り方をたくさん伝授してくださっています！

 
その中から今回は、豆腐を使ったチーズケーキのレシピをご紹介します。軽さがあってヘルシーな豆腐入りチーズケーキ、黒ごまのシックなマーブル模様が最高にすてきです！

黒ごまマーブルの豆腐チーズケーキ

豆腐は水きりし、しっかり混ぜることでなめらかに。
竹串を底まで刺し、ていねいに8の字を描くと、
中まできれいなマーブル模様になります。

【材料（20.5×16×深さ3㎝のバット1枚分）】
クリームチーズ…200g
絹ごし豆腐…1/2丁（150g）
グラニュー糖…40g
卵（Mサイズ）…1個
薄力粉…大さじ2
Ａ・黒練りごま…大さじ1
　・黒すりごま…小さじ2
　・水…大さじ1

【下準備】
・豆腐はキッチンペーパーで包み、冷蔵室に2〜3時間おいて水きりし、100g分を用意する。
・クリームチーズと卵は室温に戻す。
・Ａは混ぜておく。
・バットにオーブンシートを敷く。
・オーブンを170℃に温める。

【作り方】
1　ボウルに豆腐を入れて泡立て器でくずし、やわらかくしたクリームチーズ、グラニュー糖を加えてなめらかにすり混ぜる。
2　溶いた卵を加えて泡立て器でよく混ぜ、薄力粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでぐるぐるっと混ぜる。
3　バットに流し、Ａを全体に散らすように落とし（a）、竹串を底まで刺して大小の8の字を描いてマーブル模様を作る（b）。170℃のオーブンで35〜40分焼き、粗熱がとれたらバットごと冷蔵室でひと晩冷やす。

（a）
（b）

【ホーローバットはこちらを使用しています】

野田琺瑯のキャビネサイズ（20.5×16×深さ3cm）のホーローバットを使っています。近いサイズのステンレス製のバットなどでも、同様に作ることができます。

【ホーローバットを使ったレシピはこちらにも】

photo：福尾美雪　　styling：ムラヨシマサユキ