体にやさしくミネラルたっぷり歩音の黒め塩

〜「暮らしとおやつ　ひらひら」より〜　vol.12

年を重ねるにつれ、シンプルな味が美味しく感じるようになってきました。
生野菜、天ぷら、焼肉に天然塩をつけて食べたり、煮物を塩だけで作る事もあります。

料理の味が美味しくなる塩の秘密は、天然塩で豊富なミネラルを含んでいることだと知り、そんな中、「歩音（あるね）」オリジナルの黒め塩と出会いました。

食材を引き立てるまろやかな口あたり、尖りの取れた塩味 、その秘訣は製作過程にあります。

黒め塩は、海水と“黒め”という海藻からできています。

まずは海水と海藻を釜に入れて、濃度が10％になるまで約半日間炊き続けます。

その後、黒めを取り出し、塩の結晶ができるまで、約2時間から煎りして脱水。
天日干しをして完成ですが、天候に左右されるため1〜3日かかります。
黒め(海藻）が獲れるのは、好漁場として知られる豊予海峡のみ。
さらに、獲る量を制限しており、塩に仕上げるまでにもかなりの時間と手間ひまがかかります。

それらのことから、黒め塩はかなり貴重なお塩だと言えます。しかも、豊後水道の海水と黒め（海藻）だけでできているので、体にやさしく、ミネラルもたっぷり。
黒め自体にとろみや粘り気があるので、うまみ成分がたっぷり入っています。

歩音オリジナルのおだしの中にも、黒め塩が入っています。

歩音オリジナル　天然だしパックは、いわし・いりこ・かつお・あじ・黒め塩など、愛媛県産を中心に国内産天然素材を使用しており、日本一美味しい「だしの黄金比」を目指してつくり上げた、だしパックです。
保存料や化学調味料、エキス、アミノ酸などの食品添加物は一切不使用、ご家庭で簡単に本格的なだしをとる事ができ、“だしがら”も余さず使うことができます。
小魚を骨ごと加工していますので、袋から取り出した粉末を、“粉末だし”として使用することもできます。

私はいつも、一袋使うのがもったいなくて袋を破って、２回に分けて粉末でお味噌汁を作ります。十分美味しく仕上がります。ぜひ、黒め塩の魅力をご堪能ください。
 
歩音オリジナル | 暮らしとおやつ　ひらひら (hirahira.theshop.jp)

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