話題のあのスープが自宅でも簡単に！ 齋藤菜々子さんの「鶏肉とじゃがいものシュクメルリ風スープ」

牛丼店やコンビニで人気メニューとなり、すっかりおなじみになったジョージアの名物料理、シュクメルリ。ご飯にかけて食べてもとってもおいしくて、実は日本の食卓にぴったりの料理だったのでした。

このレシピではとある食材を使って時短を実現しています。それは「みそ」！　発酵食品であるみそは旨みの塊。これを加えることで、長時間煮込まずとも、短時間で濃厚な味に仕上げられるのです。

体がぽかぽか温まって、元気が出るスープです。にんにくはためらわず、たっぷりと加えましょう！

鶏肉とじゃがいものシュクメルリ風スープ

［材料と下準備］ 2～3人分

鶏もも肉… 1/2枚（150g）
　▶️ひと口大に切り、塩少々をふる

にんにく… 3かけ
　▶️薄切りにする

じゃがいも… 2個
　▶️厚さ7mmの半月切りにする（水にさらさない）

ピザ用チーズ… 30g

?️
｜みそ… 小さじ4
｜塩… ふたつまみ

オリーブオイル… 大さじ1

牛乳… 400ml

粗びき黒こしょう… 適量

［作り方］

1️⃣ 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら鶏肉の皮目を下にして入れて中火で焼く（にんにくが焦げそうになったら鶏肉の上にのせる）。

2️⃣ 鶏肉に焼き色がついたら、じゃがいもと牛乳を加える。煮立ったら?️を加えて混ぜ、弱めの中火にして6～7分煮る。

3️⃣ じゃがいもがやわらかくなったらピザ用チーズを加えて溶かし、器に盛って粗びき黒こしょうをふる。

アレンジ
マカロニグラタン

塩適量を入れた熱湯でマカロニ60gをパッケージの表示どおりにゆで、耐熱容器に入れる。スープの1/2量ほどをかけ、パン粉大さじ2をふる。240℃に予熱したオーブンで7 ～ 8分焼き、みじん切りにしたパセリ適量を散らす。

このレシピはこちらから！
齋藤菜々子『基本調味料で作る体にいいスープ』（主婦と生活社）

汁ものとしてはもちろん、主菜にもなってくれるような、満足感のあるスープのレシピ集。塩、しょうゆ、みそといった、基本の調味料で作れるごく簡単なものです。加えて本書では薬膳に基づいた食材の効能をご紹介しています。定価1485円（税込）

齋藤菜々子

料理家、国際中医薬膳師。一般企業に就職後、忙しい日々の中で料理を作ること、食べることが心身の充実につながることを実感し、料理の道を志す。料理家のアシスタントを務めながら、日本中医食養学会、日本中医学院にて中医学を学び、国際中医薬膳師の資格を取得。独立後は「今日からできるおうち薬膳」をモットーに、身近な食材を使った親しみやすい家庭料理のレシピを、雑誌やWebなどで提案している。
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photo 福尾美雪　styling 駒井京子