第6回 ターツアイについて

PHOTO BY Mitsuru Wakabayashi

こんにちは。OyOyの佐藤です。

暖かくなったかとおもえば、また寒くなったり……。体調崩しやすい時期。こんなときこしっかり栄養を取りたいですよね。

うちの店に今、入荷している野菜で栄養豊富といえば、このターツァイ。
濃い緑色の見た目からして栄養ありそうです。冬場、寒さが厳しくなると葉がどんどんかさを増して、ぶ厚く大きくなります。

温州みかんと比べて、この大きさ！　濃い緑を見るだけでも元気になれそうです。

何と言ってもβカロテンが豊富なのが特徴で、活性酸素を抑え動脈硬化や心筋梗塞などの生活習慣病から守ってくれたり、皮膚や粘膜の細胞を正常に保つ働きがあって、あわせて免疫力を高める働きもあるのだそう。
カリウム、カルシウム、鉄分などのミネラルも多く含み、まさにこの時期にいただきたい野菜です。

油と相性が良いのでさっと炒めたり(火の通りも早いです)、先日は豚の肉団子と中華煮にしてクタクタに煮込んでみました。味付けは中華スープにオイスターソース、しょう油、しょうがなどで。トロトロになってもおいしい！仕上げにラー油をたらしても。

豚の肉団子とターツアイの中華煮。

食べなれない方も、チンゲンサイと同じように調理すれば扱いやすいかと思います。
茹でて和えものにしてもよいかも。
食べごたえのあるターツァイ。
もりもり食べて、元気に春を迎えたいですね。

庭の梅がほころんで春の気配を感じています。

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