カリッと焼いた豚バラ肉が最高に香ばしくて、たっぷりの野菜もぺろり！〜堤人美さんの「カリカリ豚バラの春菊あおさあえ」のレシピ

まいにちの夕飯作り、みなさんはどうやってメニューを決めていますか？　
冷蔵庫にあるものを見て、前日に食べたものを思い出してそれと重ならないように…とは思うものの、豚バラ肉で、、ハテどうしよう…？？なんて、途方にくれることもしばしばですよね（そして、例によって同じものの繰り返しになってしまうことに。。）。

そんな時にぴったりなおかずを紹介しているのが、堤人美さんの『レシピのいらないおつまみおかず』。おつまみというタイトルではありますが、白いごはんにも抜群に合うおかずがたっぷり掲載されています。しかも！作り方が最短といっていいほど短く、簡潔なのです！

例えば…カバー写真にもなっている「鶏もも肉のねぎポンラー油あえ」なら、①鶏肉を焼く②長ねぎとあえるで、ハイおしまい。なんてわかりやすい！　これなら一度作れば頭に入って、次からは本を開かないでも作れてしまうかも…というわけで、このタイトルになりました。

ちなみにこちらの本、電子書籍版も発売されていまして、料理編集部の料理本で人気ランキング1位に輝いております！実用度ナンバーワン！！

 
鶏もも肉のねぎポンラー油あえ

手羽先の青のり七味まぶし、手羽元のナンプラーフライドチキン

牛肉のパルミジャーノレモンがけ

  
塩さばのソテー ジェノバソース

焼きなすのペースト

その中から今回は、豚バラ肉で作れる香りのよいおかずをご紹介。生の春菊って、おいしいですよね。そこにあおさをプラスした、さわやかなひと皿。ぜひ今夜にでも作ってみてくださいね。

カリカリ豚バラの春菊あおさあえ

豚肉は塩をふって水分を出すことで、うまみを凝縮させます。
春菊のかわりに、ほかの青菜や玉ねぎで作っても合います。

【材料（2人分）】
豚バラ薄切り肉（長さを半分に切る）…10枚（200g）
　⇒塩小さじ1/3、こしょう少々をふって15分おき、水けをペーパーでふく
春菊（長さを3等分に切る）…1/2束
あおさ（乾燥）…ひとつかみ
Ａ・ポン酢じょうゆ、ごま油…各大さじ1
粉山椒…少々

【作り方】

①豚肉を焼く
豚肉は何もひかずに熱したフライパンでカリカリに焼き、脂をペーパーでふく。

②春菊とあえる
水にさらしてパリッとさせた春菊、あおさ、Ａとあえ、粉山椒をふる。
（焼き時間のめやす：中火で5分）

【あおさ】

磯の香りと軽い食感が魅力のあおさ。みそ汁に加えるほか、たけのことあえたり、ころもをつけて天ぷらにしても。

【堤人美さんのレシピはこちらにも】

photo：木村 拓（東京料理写真）　　styling：大畑純子