加圧たったの３分で、中までしみしみ！　忙しい人ほど楽になる圧力鍋の決定版〜石原洋子さんの「肉じゃが」レシピ

いよいよ、2021年も師走に突入しましたね。
ますます忙しさに拍車かかるという方も多いのではないでしょうか？

忙しい時の晩ごはん。ついつい、市販のお惣菜や炒め物などのスピードメニューに頼りがちですが、
こんな時こそ、圧力鍋の出番です！

圧力鍋を使えば、おいしい煮ものが驚くほどあっという間に完成します。
しかも、お肉はほろほろ、野菜はほっくほく、味はしみしみと、極上の仕上がり。

12月10日に発売する『忙しい人ほど楽になる！圧力鍋の生涯作り続けたいレシピ100』では、40年以上圧力鍋を使い続けてきた石原洋子さんならではの、デイリーに使いたいレシピが満載です。

時間がないときに嬉しい〝加圧5分以内 スピードおかず〟や、まとめて作っておくだけで〝平日楽する作りおき〟、家族のために繰り返し作ってきた〝わが家の定番絶品おかず〟など。
いずれも圧力鍋だからこそおいしいレシピです。

今回は、来週の発売に先駆けて、表紙カバーにもなった、絶品の肉じゃがレシピをご紹介します。
加圧時間はたったの3分です！　ぜひ、お試しくださいね！

肉じゃが　　加圧3分→急冷

じゃがいも、にんじんの力強さが ダイレクトに伝わってきます。 調味料をまとった表面のおいしさと 内部の素材本来がもつ風味、 圧力鍋ならふたつの味が楽しめます。

【材料（4人分）】

牛肉( 切 り 落 と し )... 2 0 0 g ⇒食べやすく切る
じゃがいも ... 大 3 個( 5 4 0 g ) ⇒ 2 等分に切る
にんじん ... 2 本( 3 0 0 g ) ⇒大きめの乱切り
玉ねぎ...2個(400g) ⇒ 6 等分のくし形切り
サラダ油 ... 大さじ 1
A ⇒混ぜ合わせる
　　酒、みりん、しょうゆ ... 各大さじ 3
　　砂糖...大さじ1

【作り方】

1 圧力鍋にサラダ油、じゃがいも、にんじん、玉ねぎを入れて中火でさっと炒め、牛肉を加えて、肉の色が変 わるまで炒める。

2 Aを加え、ふたをして強火にする。 圧力がかかったら、弱火にして3 分加圧する。

3 火を止め、流水をかけて急冷する。 圧力が抜けたらふたを取り、中火でひと煮して味をなじませる。

※『忙しい人ほど楽になる！圧力鍋の生涯作り続けたいレシピ100』には、圧力鍋の詳しい使い方なども記載していますが、使用方法はお持ちの圧力鍋の取扱説明書をご確認ください。

photo：澤木央子　　styling：西崎弥沙

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