レモンのさわやかさが初夏にぴったり！速攻で作れるおしゃれつまみ〜堤人美さんの「たことマッシュルームのレモン炒め」のレシピ

初夏の日差しがまぶしい日が続きますね。もう少しすると梅雨の到来。その前の貴重なさわやかなこの季節、お酒がひときわおいしく感じられるのは私だけでしょうか…？（一年中おいしいと言っている気もしますが。。）

さて、そこで今日はパッと作れて見ためもおしゃれ、気分が上がるおつまみおかずをご紹介します。堤人美さんの『レシピのいらないおつまみおかず』には、お酒はもちろん、白いごはんもすすむパンチのあるおかずが、たっぷり掲載されているんです。

がっつりとしたボリュームのあるおかず、男子が好きなパンチのある料理、お酒がすすむおつまみおかずが得意な堤さん。こちらの本には、シンプルでいて見た目もおしゃれなおつまみおかずが、たくさん掲載されていますよ〜。

その中から今回は、ゆでだこを使ったさわやかなひと皿をご紹介。さっと炒めるだけで作れるから、お酒を飲み始めてから台所に立っても大丈夫ですよ！

たことマッシュルームのレモン炒め

香りづけのレモンの皮は、火を止めてから加えます。
青じそやバジル、ミントの葉を合わせても美味です。

【材料（2人分）】
ゆでだこの足（ひと口大に切る）…3本（240g）
ブラウンマッシュルーム（生・縦半分に切る）…6個
Ａ・にんにく（粗く刻む）…2かけ
　・赤唐辛子（半分に切る）…1本
レモンの皮（塩でよく洗い、せん切り）…1/2個分
塩、こしょう…各少々
オリーブ油…小さじ2
レモン（くし形切り）…適量

【作り方】
①たこを炒める
フライパンに油、Ａを入れて弱火にかけ、香りが出たらたこ、マッシュルームをたこがぷりっとするまで炒め、塩、こしょうをふる。

②レモンの皮を混ぜる
火を止めてレモンの皮を混ぜ、レモンを添える。
（＊炒め時間のめやす：中火で2分）

【堤人美さんのレシピのいらないおつまみおかずのレシピはこちらにも】

photo：木村 拓（東京料理写真）　　styling：大畑純子