免疫力が上がる最強のたれ！〜藤井恵さんのからだ温め万能だれ『にんにくしょうゆだれ』で作る「豚肉ときのこ炒め」のレシピ

ぐっと寒くなってきて、体調管理に気をつけたい季節がやってきましたね。体調管理といえば、大切なのは免疫力。免疫力さえ上げられれば、どんなウイルスがやってきても怖くない！最後に自分を守ってくれるのは、やはり自分自身なんですよね。

そこでおすすめしたいのが、藤井恵さんの著書『「からだ温め」万能だれで免疫力アップごはん』。「免疫力は、体温が1℃下がると30%低下し、1℃上がると5〜6倍になる」とも言われていて、とにかく病気を寄せつけたくなければ、からだを温めるのが大事なのだそうです。

しょうが、にんにく、長ねぎ、唐辛子…そんなからだ温め食材をふんだんに使ったたれが、“材料を切って混ぜるだけ”で作れてしまうのが、この本のうれしいところ。このたれさえあれば、ごはんにかけるだけ、豆腐やゆでた野菜にかけるだけでも、「からだ温め免疫力アップおかず」が次々作れてしまうんです。
   
もちろん、単純に「おいしい味つけができる万能だれ」としても、毎日大活躍。焼いたお肉にかける、炒めた野菜にからめる、チャーハンや焼きそばの味つけにも使えるし、お湯で溶けばスープにも！　まさに万能と呼べる抜群においしいたればかりです。

今日はその中から、にんにくのうまみが詰まったしょうゆだれと、それで作れる炒めものをご紹介。甘辛くてコクのあるたれは、目玉焼きにかけるだけでもおいしいですよ。

にんにくしょうゆだれ

にんにくの主成分・アリシンが、血液の循環を活発にしてからだを温め、殺菌・抗酸化作用のほか、滋養強壮にも効果を発揮します。
しょうゆベースの甘辛味は、大人から子どもにまで人気で、チャーハンの味つけに使ったり、かま玉うどんや目玉焼きにかけても。
生のほうが効果が高いので、ドレッシングなどにもぜひ。

【材料（1と1/4カップ分）】
にんにく（みじん切り）…1玉（50g）
しょうゆ…3/4カップ
砂糖、ごま油…各大さじ2

【作り方】
①  にんにくを刻む→その他の材料と混ぜる。
 
＊すべての材料をミキサーやフードプロセッサーにかけてもいい。日持ちは冷蔵室で約2週間。

豚肉ときのこ炒め

豚肉は片栗粉をもみ込み、たれがよくからむように。
きのこはいったん焼いて取り出し、最後に玉ねぎと
炒めることで、食感を残し、風味よく仕上げます。

【材料（2人分）】
豚ロース薄切り肉（長さを半分に切り、Ａをもみ込む）…10枚（200g）
Ａ・にんにくしょうゆだれ…大さじ1/2

まいたけ（ほぐす）…1パック（100g）
生しいたけ（縦2〜3等分に切る）…4枚
玉ねぎ（5mm幅のくし形切り）…1/4個
にんにくしょうゆだれ…大さじ2
片栗粉…小さじ1
サラダ油…小さじ1

【作り方】
1   フライパンにサラダ油を熱し、きのこを強火で炒め、しんなりしたら取り出す。
2   続けてサラダ油小さじ1（分量外）を熱し、豚肉に片栗粉をもみ込んで入れ、強火で両面を色が変わるまで焼く。玉ねぎを加えて炒め、油が回ったら1、たれを加え、香りが立つまで炒める。

★免疫力アップポイント★
豚肉は、たれのにんにく＋玉ねぎのアリシンでビタミンB1の吸収率を高め、疲労回復効果をアップ。食物繊維が豊富なきのこ2種で腸内環境を整え、免疫細胞を強化します。まいたけは不溶性食物繊維・β-グルカンの含有量がトップクラスで、免疫力向上とがんを予防する作用も。しいたけは、悪玉コレステロール値を下げて血液をサラサラに。　　       

【藤井恵さんのレシピはこちらにも】

photo：木村拓（東京料理写真）　styling：大畑純子