第20回　新刊『米粉100レシピ』からナンとバターチキンカレーのレシピ

こんにちは、米粉料理家・フードコーディネーターの高橋ヒロです。

前回の米粉通信で紹介させて頂いた新刊『米粉100レシピ』が、いよいよ明日11月18日（金）に発売となります。数日前からもうドキドキでして。本を出版するのは６回目ですが、これは何度経験しても慣れません。ソワソワするし、発売されたらされたで本屋の前をウロウロしちゃうし(笑)。もうしばらく落ちつかないんです。

この本は、米粉初心者の方でも迷わず作れるように思いを込めて製作したのですが、実際に初心者の方でも作れるかなーとか、簡単と思ってもらえるかな、おいしいと思ってもらえるかな～とぐるぐる想像しちゃって、忙しいのです。

これが、私1人で作ってる物ならまだいいのですが、本を作るって見えない人の手がたくさんかかっています。著者は私なので、私が前に出てますが、本当はたくさんの人の力でできているので、私の本ではなくてみんなの本なのです。なので、せっかくここまで頑張ったんだから、必要な人にちゃんと届いて欲しいな～、愛される本になって欲しいな～と、いつもそう思ってます。

初めて本を出した時は、必死すぎて、わけわからないうちに撮影して、あれよあれよと世に出たので、もう何が何だかわからず。いつの間にか出版されてた、という感じでした。それから回を重ねるうちに、なんとなく流れがつかめて、ここで休憩して、ここで力を入れて、ここが踏ん張りどき！とわかるように。わかるようになったからといって、出来るわけではないですけどね（笑）。

今は、本を出すことよりも、たくさんの方の手に届き、役に立つ本にする事をいつも考えるようにしています。特に今回は、今までで一番がんばって作った本なので、是非楽しんでもらえたら嬉しいです。

さて、今日ご紹介するレシピは新刊『米粉100レシピ』に掲載したメニューの中でも、家族のみんなが大好きで、人が来たときにもよく作る、米粉で作るバターチキンカレーとナンです！
我が家のカレーといったら、最近はこのバターチキンカレーなんです。市販のルーは使わず、米粉で優しいとろみをつけています。
どちらも簡単でおいしいので是非作ってみてください。

⬛︎インスタライブのお知らせ
11月25日（金）21時から『米粉100レシピ』発売を記念して@ryourinohonのアカウントからインスタライブを配信します。
ナンとバターチキンカレーを実際に作って、ポイントなどもご紹介する予定です。米粉に関するご質問などもコメントでお寄せくださいね！

ナン

材料（18cm長さ×2枚分）
A 米粉(パン用ミズホチカラ)... 100g 
　片栗粉 ... 10g
　きび砂糖 ... 10g
　ドライイースト...2g
　塩 ...1.5g

B 水(常温)... 110g
　米油... 10g

サイリウムハスク(オオバコ粉)...4g

作り方

１　ボウルにAを入れ、泡立て器でよく混ぜる。Bを加えて1分泡立て器でよく混ぜる。

２　サイリウムハスクを加え、泡立て器でダマがなくなり、生地が重たくなってくるまでしっかり混ぜる。ゴムべらで生地をボウルに押しつけるように混ぜ、まとまってきたら、手で滑らかになるまでこねる。

３ 　生地を2 等分して、17cm長さのしずく形にのばす。

４　オーブンシートを敷いたフライパンにのせ、ふたをして5秒中火で熱して火を止める。そのまま15 分発酵させる。途中、フライパンの温度が冷めたら、再び5 秒中火で温める。生地がひとまわり大きくなればOK。

５　ふたをしたまま10 分中火で焼く。焼き色がついたら裏返して、再びふたをして5分焼く。

バターチキンカレー

材 料（2~3人分）
鶏もも肉(ひと口大に切る)...1 枚分

A プレーンヨーグルト(無糖)... 大さじ3 　
　カレー粉 ... 大さじ2
　米油 ... 小さじ1

バター(有塩)... 20g
玉ねぎ(みじん切り)...1/2個分
にんにく(みじん切り)...1かけ分
米粉 ... 大さじ1

B トマト水煮缶(カットタイプ)...1/2缶　
　水 ...1カップ　
　きび砂糖 ... 大さじ1
　塩 ... 小さじ1

生クリーム(好みで)...適量

作り方

１　ボウルに鶏肉とAを入れてからめ、30分おく。

２　 鍋にバターを熱し、玉ねぎ、にんにくを炒める。米粉を加えてさらに炒め、1とBを加え混ぜ、15分弱火で煮る。器に盛り、生クリームを好みでかける。

撮影／佐々木美果　スタイリング／佐々木カナコ

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