“アレ”を塗って重ねるから、お肉が最高にやわらか〜い！〜藤井恵さんののっけ弁「ミルカツ弁当」のレシピ

いよいよ本格的にお弁当生活が始まった方も多いのではないでしょうか？　眠〜い朝だから、手早く作れておいしいレシピを知りたい！！そんな方のために、今日は藤井恵さんの大人気ムック『のっけ弁100』から、最高においしいお弁当のおかずをアンコール公開しちゃいますね。

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新生活がスタートし、ドキドキワクワクの少し緊張感のある日々が続きますね。知らず知らずのうちに、自分で感じている以上に体は疲れてしまっているかもしれません。この季節には、ボリュームのあるお弁当をしっかり食べて体調を整えたいですね。

白いごはんの上に、おかずをどーん！　そんなインパクトのあるお弁当なら、ふたを開けた瞬間から食欲がもりもりわいてきますよ。藤井恵さんの著書『のっけ弁100』には、ごはんにのせておいしいお弁当のおかずが100点も載っています。

     
のっけ弁のいいところは、なんといっても詰めるのがラクな点（なんたって、のせるだけ！）。また、ごはんにはおかずの味がしみて、ぐっとおいしい。そして、食べる時だってごはんとおかずのバランスがとりやすい…と、いいことずくめです（ちなみに、編集部員Aの食べ盛りの息子ものっけ弁が大好きですよ〜）。

今回はその中から、薄切り肉で作れるやわらかミルカツのお弁当をご紹介。このおかず、もう何回作ったでしょうか…。お弁当だけでなく、うちでは夕飯にも登場させてしまっています。そのくらい本当にやわらかくておすすめです！　ぜひお試しくださいね。

ミルカツ弁当

薄切り肉を重ねて作るミルフィーユ状のとんかつは、
マヨネーズを塗ると、さらに肉がやわらかく。
冷めてもおいしく、お弁当におすすめの一品です。
つけ合わせのキャベツはコールスローにして、野菜がたっぷり食べられるようにします。

ミルカツ

【材料（1人分）】
豚ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）…10枚（100g）
Ａ・塩、こしょう…各少々
　・マヨネーズ…小さじ2
Ｂ・小麦粉、水…各大さじ1
パン粉、サラダ油、中濃ソース…各適量

【作り方】
1   豚肉は1枚ずつ広げてＡを塗り、すべて重ね、混ぜたＢ、パン粉の順にころもをつける。

2   フライパンにサラダ油を1.5cm入れ、中温（170℃）に熱し、1を入れて時々返しながらこんがり4〜5分揚げる。食べやすく切り、ソースをかける。

【ポイント】

豚肉は1枚ずつ広げたら、塩、こしょうをふり、マヨネーズを薄く塗ってすべて重ねる。マヨネーズのおかげで肉がやわらかくなり、コクも加わって、くさみを抑える効果も。

作りおきOK！の
カレーコールスロー

【材料（4〜6人分）】
キャベツ（せん切り）…1/2個
塩…大さじ1/2
Ａ・カレー粉、玉ねぎ（すりおろす）…各小さじ1
　・レモン汁（または酢）、オリーブ油…各大さじ1

【作り方】
1   キャベツはポリ袋に入れ、塩を全体にまぶし、空気をしっかり抜いて口を閉じ、重石（重い鍋など）をのせてしんなりするまで15分おく。

2   水けを絞り、Ａを順に加えてあえる。
◎日持ちは冷蔵室で4〜5日
＊塩もみせずに、ポリ袋に材料をすべて入れ、空気をしっかり抜いてひと晩おいてもOK

ちくわきゅうり

【材料（1人分）】
ちくわ…1本
きゅうり…縦4等分に切ったもの1/2本分

【作り方】
1   ちくわの穴にきゅうりを入れ、ひと口大に切る。

【藤井恵さんのレシピはこちらにも】

photo：木村 拓（東京料理写真）　styling：大畑純子