大人気パン研究家・池田愛実さんの新刊からこねずに作れるベーカリーのパン！もちもち「チャバタ」のレシピ

9月も20日を過ぎて、ようやく朝晩少し過ごしやすくなってきましたね。それにしても、今年の夏は暑い！早くオーブンでお菓子やパン作りが楽しめるようになるといいな〜と思っています。

そんな中、9/15に発売となった池田愛実さんの『こねずに作れるもちもちベーカリーパン』、既にたくさんの方に手にしていただいていて、インスタ写真投稿キャンペーンには毎日続々と投稿が集まってきています。本当にありがとうございます！みなさんが作られたパンがまさにベーカリーパンそのもので、なんとお上手なこと!!拝見しては驚きの連続の日々です。

そして、9/16の発売記念インスタライブで池田さんがご紹介くださったチャバタ。丸めやベンチタイムが不要な手軽なパンで、しかもサンドイッチにぴったりと、一度作ったらそのおいしさにハマること間違いなし！　ぜひWebサイトをご覧の皆さんにもお試しいただけたらと、今日はレシピを公開させていただきますね。

このほか、こちらの新刊に掲載されているのは…。

黒糖ロールにブームの塩パン


ベーカリーでおなじみのベーコンポテトパン


お家で作れたらすごくうれしい！チョココロネ。型も手づくりできますヨ

　
切りっぱなしのラフさがかっこいいリュスティック　


staubで焼くカンパーニュ。まさにプロ級に焼き上がります

池田さんもお気に入りの細長くねじったパン・バトン

　
かわいいちぎりパン

…と、バラエティ豊かなラインナップ。ぜひチェックしてみてくださいね！

生地はこねずに混ぜるだけ⇒発酵は冷蔵庫におまかせだから、パン作り初めてさんでも気軽に試せ、最高においしいもちもちパンを焼くことができます。ぜひ作ってみてくださいね。

Ciabatta（チャバタ）

イタリア北部発祥の「スリッパ」という意味のパン。
水分が多めの生地で、丸めやベンチタイムは必要なく、
一次発酵のあと生地をのばしたら、ラフにカットするだけです。

●材料（15×6cmのもの3個分）
Ａ・強力粉…120g
　・砂糖…3g
　・塩…3g
【湯種】
　　強力粉…30g
　　熱湯…60g
Ｂ・ドライイースト…小さじ1/3（1g）
　・水…70g
　・オリーブ油…6g

●作り方
❶【生地作り】ボウルに湯種の材料を順に入れ、ゴムベラで手早く30秒混ぜ、10分以上おいて粗熱をとる。Ｂを量り入れて泡立て器で混ぜ、Ａを量り入れ、ゴムベラで均一になるまで2分混ぜる。ラップをかけ、室温で30分休ませる。
❷　ぬらした手でボウルのまわりから生地をはがし、中心に折りたたむのを1周半くり返す。生地を裏返し、ラップをかけて室温で20分休ませる。
❸【一次発酵】生地のボウルを冷蔵庫の野菜室に入れ、ひと晩（6時間）〜最長2日、2倍以上になるまで発酵させる。
❹【成形】【二次発酵】生地の表面に打ち粉（強力粉・分量外）をふって取り出し、指で引っぱって15×15cmにのばし、打ち粉をふってカードで縦に3等分する。打ち粉をふり、オーブンシートを敷いた天板に並べ、乾いたふきんをかぶせ、室温で70分おく。

❺【焼く】オーブンを250℃に温める。霧吹きで生地の上部に向かって3回水をかけ、210℃に設定し直したオーブンで15分ほど焼く。

＊生ハムとモッツァレラチーズ、ツナとオニオンなどをはさんでサンドイッチにするのがおすすめ！

photo：衛藤キヨコ　styling：駒井京子