いつか必ず食べてもらいたい　「uquwaltz」の絶品ビスケット

～「toita」より vol.16 ～

本日ご紹介するのは、「uquwaltz（ウクワルツ）」さんのビスケット。

私が洞爺に引っ越してきてからお世話になっている、店主の小川美月さん。彼女の手から生まれる焼き菓子は、佇まいからお味まで、その全てがお客様を魅了してやみません。素材は先日ご紹介した「阿部自然農園」の小麦粉や全粒粉を使用し、その他に美月さんのその時の気分や気候の変化を見て、自然の声に耳を澄まし、スパイスやハーブを用いて作られます。全て植物性。そのお菓子はすっと身体に溶け込んでいきます。

毎回配達をしてくださる度に想いの交感をし、イベントに合わせて美月さんの感性で作ってくださるビスケットは、お客様はもちろんのこと、私にとっても楽しみのひとつです(冬期は月２回程度の入荷）。

水は清らかに流れる
体をとおりぬけていく風

大地から伝わる滋養　太陽の情熱
静かなる月の癒し

雨は恵みの雫
花の不偏なき美しさ
草のしなやかな強さ

木の寛容
土の温もり

空の果てなき希望
自由な雲
海は　みなもと

目には見えなくても
私たちをすべてを包み込んでいる波

これまでも
今も感じている
いのちの巡りの根源を

お菓子にのせて
お届けすることができたなら

（「uquwaltz」HPより）

みなさんにも、いつか必ず食べていただきたいビスケットです。

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