暮らしのなかに循環をつくる　― 料理家・ワタナベマキさん Vol.2

←Vol.1はこちらから

夕方４時以降は仕事をしない、
と決めました。
仕事も家事も
ギュッと集中することが
いちばん大事。

冷蔵庫内に適度なすき間をつくり、詰め込まないように工夫。仕事で使う材料は、その都度使い切るようにし、余ったら撮影スタッフに持って帰ってもらう。２週間に一度、野菜を取り寄せ、それを基本に買い物計画を立て、足りないものだけを買い足すように。

息子を出産する１年半前に料理家として独立。大きなおなかで出産直前まで働き、３月に出産して10月には撮影を開始していたそうです。しかも２歳までは保育園にも入れられず、一時保育を渡り歩く生活。
　
夫は家事も育児もまるで手伝ってくれないというワタナベ家。

「昔はケンカもしたけれど、もうあきらめました。その代わり、私の仕事や旅行、プライベートでの外出のときは、文句も言わずに子どもを引き受けてくれるので」と笑います。

若い頃は、CMなどの仕事で夜中の１時過ぎまで撮影という日もありました。やりがいはあったけれど……。

「子どものことが気になって集中できなくて。それで、どんなにビッグな仕事でも、夕方４時までに終わらないものは断ろうと決めたんです」

今は、仕事が終わったら夕飯を作り、ゆっくり食事を。夜10時にはベッドに入ります。

忙しくて「あ〜あ」とため息をつきたくなる日は、自分が抱えているものの量が、見えなくなっているのかもしれません。ちょっと荷物を減らして全体を見通せるようになったら、「あれをやってからこれをして」という道筋が見えてきます。それが「循環をつくる」というワタナベさんの家事の整え方でした。

使うことを考えて保存する

何がどこにあるかがひと目でわかり、すぐ使える形で保存。一歩先を読むことが、上手に使い切るコツです。

中途半端袋をつくる
少しずつ残った野菜は、ジッパー付き保存袋にひとまとめにすれば使い忘れなし。この中から先に使うよう心がける。

中身が見える状態で保存する
以前はホウロウの保存容器を使っていたが、中身が見えないので、最近「イワキ」のガラス製のものに買い換えた。

ひき肉は四つ折りで冷凍する
ひき肉を薄く平らにならし、四つ折りにして冷凍保存。折り目でパキンと割って4分の1ずつ使うことができる。

野菜が余ったら塩をしておく
どんな野菜も、重さの２%の塩をしてから保存。かさが減ってたっぷり食べられ、料理に使うとおいしいだしにもなる。

photo：枦木 功　text：一田憲子

『家事のしくみを、整える』より
Amazon ／ 楽天ブックス

→その他の「暮らしのおへそ」の記事はこちら