「誰のため？」を忘れない　― 麻生要一郎さん Vol.3

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刺身とグラタンが
一緒に食卓に並んだってＯＫ。
だって、家のご飯だから。

この日の献立は、じゃがいものグラタン、マダイの昆布締め、菜の花のごまあえ、鶏の唐揚げ、きゅうりのぬか漬け、ご飯とみそ汁。夕食はいつも5～6品のおかずを作る。和食と洋食が交ざり合ってこそ、家庭の食卓。ふたりが大好きなものばかりが並ぶ、おいしい時間が生まれる。

そんななか、若くして両親を亡くしたそう。

「母はがんが進行し、最期はほとんど食べ物が喉を通らない状態で……。人の体は、大好きな食べ物でさえ入らなくなることがあるんだ、と思い知りました。だから僕は今『これが最後の食事かもしれない』という思いで作っている気がします」

段取りをきっちり考え、毎日夕飯の１時間ほど前からキッチンに立ちます。最初にだしをひき、葉野菜はゆでて冷蔵庫で冷やしておき、魚や肉は塩をして、常温に戻して……。すべては「おいしく食べる」ため。

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photo：馬場わかな　text：一田憲子

『家事のしくみを、整える』より
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