鶏肉を焼いたら長ねぎとあえるだけ！簡単でボリューム満点!!〜堤人美さんの「鶏もも肉のねぎポンラー油あえ」のレシピ

少しずつ気温が上がってきて、ビールのおいしい季節が近づいてきましたね。お酒のおつまみ、今夜は何が食べたい気分でしょうか…？

1回読んだらするりと作り方が頭に入って、次回からはレシピを見ないでもどんどん作れる…そんなコンセプトの堤人美さんの著書『レシピのいらないおつまみおかず』。お酒はもちろん、白いごはんもすすむパンチのあるおかずが、たっぷり詰まっています。

その中から今回は表紙にもなっている、いちばん人気のおかずをご紹介します。使う材料は、鶏肉と長ねぎだけ！　ポン酢の酸味にラー油がピリッときいた、ごはんによく合うおかずです。

鶏もも肉のねぎポンラー油あえ

長ねぎに鶏肉をのせて、しんなりさせてからあえると美味です。
万能ねぎの小口切りで作るのもおすすめですよ。

【材料(2人分)】
鶏もも肉（縦4等分に切る）... 小2枚（400g）
⇒ 塩小さじ1⁄3、こしょう少々をふる
A ・長ねぎ（斜め薄切り） ... 1本
　・ポン酢じょうゆ ... 大さじ3
　・ラー油 ... 小さじ1
オリーブ油 ... 小さじ2

【作り方】

①鶏肉を焼く

鶏肉は、油を熱したフライパンで皮目から両面をこんがり焼き、脂をペーパーでふく。

②長ねぎとあえる

Aにのせ、ひと呼吸おいてからあえる。
（＊焼き時間のめやす：中火で片面3~4分ずつ）

【堤人美さんのレシピはこちらにも】

photo：木村 拓（東京料理写真）　　styling：大畑純子