ストレス解消に効果あり！ 齋藤菜々子さんの 「豚バラと春菊のゆず塩みぞれスープ」

緊急事態宣言で外出を控える中、家でウツウツとしている方も多いのでは？　そんなときはストレス解消に効果がある、こちらのスープをぜひ！　この冬、大ヒット中の齋藤菜々子さんの『基本調味料で作る体にいいスープ』より、「豚バラと春菊のゆず塩みぞれスープ」をご紹介します。

春菊やゆずなど、香りの強いものは体をリラックスさせる効果があります。たっぷり加えた大根には、胃もたれを和らげる効果も。癒されながら食欲増進！

ボリュームがありますので、この1品でもお腹は十分に満たされことでしょう。ゆずはレモンやかぼすなど、好みの柑橘類で代用しても構いません。ぜひ作ってみてください。

豚バラと春菊のゆず塩みぞれスープ

［材料と下準備］ 2～3人分

豚バラ薄切り肉… 70g
　▶長さ4cmに切る

春菊… 1/3束
　▶長さ4cmに切る

大根… 200g
　▶すりおろす（汁けはきらない）

ゆず果汁… 小さじ1

ゆずの皮… 1/2個分
　▶せん切りにする

?️
｜水… 500ml
｜酒… 大さじ1
｜塩… 小さじ2/3
｜鶏がらスープの素（顆粒）… 小さじ1/2

［作り方］

1️⃣ 鍋に?️を入れて中火で煮立て、豚肉を加える。色が変わったら春菊を加え、弱めの中火にして3分ほど煮る。 

2️⃣ 大根おろしを加えて煮立て、火を止めてゆず果汁を加える。

3️⃣ 器に盛り、ゆずの皮を散らす。

アレンジ
みぞれうどん

スープの1/2量ほどに塩ふたつまみを加え、パッケージの表示どおりに解凍した冷凍うどん1玉を加えて1分ほど煮る。

このレシピはこちらから！
齋藤菜々子『基本調味料で作る体にいいスープ』（主婦と生活社）

汁ものとしてはもちろん、主菜にもなってくれるような、満足感のあるスープのレシピ集。塩、しょうゆ、みそといった、基本の調味料で作れるごく簡単なものです。加えて本書では薬膳に基づいた食材の効能をご紹介しています。定価1485円（税込）

齋藤菜々子

料理家、国際中医薬膳師。一般企業に就職後、忙しい日々の中で料理を作ること、食べることが心身の充実につながることを実感し、料理の道を志す。料理家のアシスタントを務めながら、日本中医食養学会、日本中医学院にて中医学を学び、国際中医薬膳師の資格を取得。独立後は「今日からできるおうち薬膳」をモットーに、身近な食材を使った親しみやすい家庭料理のレシピを、雑誌やWebなどで提案している。
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photo 福尾美雪　styling 駒井京子