ボウルひとつでこねずに作れる！　そんな手軽さとおいしさが人気を集めている真藤舞衣子さんの『ボウルひとつで作れるこねないパン』。

パン作りがはじめてという方から、飲食店やパン屋さんで働いているプロの方まで、その手軽さとおいしさが評判です。

今回は『ボウルひとつで作れるこねないパン』から、短時間発酵で、気軽に作れるフォカッチャのレシピをご紹介します。

作り方は簡単。ボウルの中で混ぜるだけで、こねる必要はありません。
基本を覚えてしまえば、アレンジも自在。自分好みの具を乗せて、楽しむこともできますよ。
ぜひ、お試しくださいね。

ROSEMARY FOCACCIA

基本のこねないパン

材料（１枚分）

A 準強力粉　200g
　塩　4g
　砂糖　小さじ1/2
　ドライイースト　2g
ぬるま湯（40度）　150ml
オリーブ油　適量
粗塩　適量
ローズマリー　適量
打ち粉（準強力粉）　適量

作り方

1 【混ぜる】

ボウルにAを入れてよく混ぜ、粉に塩、砂糖、ドライイーストを均等に混ぜ込む。ぬるま湯、オリーブ油大さじ１を加えて（a）少しずつ混ぜ合わせ、粉けがなくなったら（b）ラップをかけて10分休ませる。

（a）

（b）

2【発　酵】

①の生地をゴムべらで持ち上げてのばし（c※生地がちぎれないように注意）、折りたたむ。 同様に別方向から３～４回繰り返す。 ラップをかけて10分休ませ、さらに３～４回折りたたんでラップをし（d）、常温に30分 ～１時間おいて生地が２倍の大きさにふくらむまで発酵させる（e※オーブ ンの発酵機能〈35度〉を使ってもOK。夏場は発酵しやすく、冬場は発酵しづらいので、生地が２倍にふくらむまで、様子を見ながら時間調整を）。

（c）

（d）

（e）

3【成　形】

ボウルと生地の間に打ち粉を多めにふり、カードをぐるりと一周差し込んでいく（※カードを差し込んだら、すぐに抜くこと。生地がボウルからはがれやすくなる）。台にオーブン用シートを敷いて打ち粉を多めにふり、ボウルを逆さに置いて生地を取り出す（f※生地が自然に落ちてくるのを待つ。無理に取り出すと、生地内の気泡がつぶれる）。生地の下に手を入れ、中心から四隅に向かって厚さを均一にするようにして、 約20×20㎝にそっと広げる。 上下を1/3ずつ中央に向かって折りたたみ（g）、さらに左右も1/3ずつ中央に向かって折りたたんで、合わせ目をつまんで閉じる（h）。

（f）

（g）

（h）

4【焼　く】

オーブンを220度に予熱する。台にオーブン用シートを敷き直し、③の生 地に打ち粉をふって上下をそっと返しておき、めん棒で1.5㎝ 厚さ、15×20㎝ にのばす（※気泡をつぶさないようにやさしくのばし、厚みを均一に）。オリーブ油適量をかけて広げ、粗塩をふって生地全体に指で穴を開ける（i）。オーブン用シートごと天板に移し、 温めたオーブンに入れて20分焼く。 取り出して熱いうちにオリーブ油適量をぬり、ローズマリーを少量ずつ全体にさす。

（i）

もっとレシピを知りたい方は、こちらをどうぞ！
『ボウルひとつで作れるこねないパン』（主婦と生活社刊）　

【真藤舞衣子さんのレシピはこちらにも】

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photo：福尾美雪  styling：中田裕子