大豆イソフラボン豊富な豆腐で、からだの調子を整える最強おかず！〜藤井恵さんの「じゃこねぎ豆腐」のレシピ

「体がだるい」「疲れがぬけない」「肩こりや腰痛が治らない」「やせにくくなった」「肌がカサつく」「気持ちが滅入る」「イライラする」…どれもあてはまる！と感じている編集部員Aです。みなさん、お元気でお過ごしでしょうか…？

何を隠そう、数年前に50代に突入した私ですが、上に挙げたような小さな不調が積み重なり、すっきりしない気分から抜け出せなかった時、管理栄養士である料理家・藤井恵さんに企画をご相談。
「私もそうよ〜」と打ち合わせはトントン拍子に進み、そんな大人の女性特有の不調を解決するべく生まれたのが、『50歳からのからだ整え2品献立』です。

藤井さんが実践しているのは、大豆イソフラボン、赤身肉や青背魚、緑黄色野菜、海藻ときのこ、発酵食品がたっぷりとれる夕ごはん献立。でも、手間をかけすぎることなく、気軽に長く続けられるようにと、作るおかずはたったの2品だけでいいとのこと！

この本の中には、体にいい食材がみっちり詰まった、それでいて抜群においしいおかずが、２品献立の形で紹介されています。それだけでなく、さっと作れるからだが整う副菜や、まとめて作っておける常備菜も掲載しています。

 
鶏むね肉とまいたけのゆずこしょう炒め献立


鶏むね肉と大豆のテンメンジャン炒め献立


ゆで鶏むね肉のよだれ鶏風献立


さばのジンジャーカレーソテー献立

      
食物繊維たっぷりのきのこや海藻、ビタミン豊富な野菜を使ったさっと作れる副菜。カルシウムや食物繊維が豊富なひじき、切り干し大根の常備菜も数多くご紹介

今回はこの本の中から、良質なたんぱく質を豊富に含み、大豆イソフラボンたっぷりで骨粗しょう症の予防、悪玉コレステロールの増加を防ぐ作用もあるといわれている、豆腐を使ったおかずをご紹介。じゃこのカルシウム、長ねぎの免疫力アップ効果も見逃せませんよ。

じゃこねぎ豆腐

豆腐の大豆イソフラボンの力で若々しく！
じゃこは炒めて熱々をのせ、長ねぎの香りを立たせます。

【材料（2人分）】
絹ごし豆腐（半分に切る）…1丁（300g）
ちりめんじゃこ…大さじ3
長ねぎ（縦半分に切って斜め薄切りにし、水にさらす）…1/3本
ごま油…小さじ2
Ａ・しょうゆ…小さじ1
　・黒こしょう…少々

【作り方】
1   フライパンにごま油を熱し、じゃこを中火でカリッと炒める。器に豆腐を盛って長ねぎをのせ、じゃこ、Ａの順にかける。

【藤井恵さんのからだ整えレシピはこちらにも】

photo：木村 拓（東京料理写真）　styling：大畑純子