コチュジャン入りのピリ辛味で白いごはんがすすむ！〜夏井景子さんの「ごぼうと豚肉のピリ辛煮物」のレシピ

毎日寒い日が続きますね。こうなると無性に食べたくなるのが、ほっこりとおいしい根菜の煮物ですよね〜。

そこで、今日は料理家・夏井景子さんの『“メモみたいなレシピ”で作る家庭料理のレシピ帖』から、とっておきの煮物レシピをご紹介しますよ。

こちらの本は、夏井さんのお料理教室で人気のレシピを95品詰め込んだ大充実の1冊。女性に人気のお教室とあって、家庭料理をベースに、ちょっぴりヒネリを加えつつ、野菜がたっぷり食べられる料理を学べるのが大きな特徴。

鍋ひとつ、フライパンひとつで作れる手軽なお料理は、本当にどれもうなってしまうほどおいしいんです！（私も何度も通い、すっかり夏井さんのお料理のファンになりました!!）

アットホームなお教室のいちばんの特徴は、レシピがすべて夏井さんの手書きであるということ。なんだか料理上手なお友達にこっそり十八番のレシピを教えてもらうような、そんなワクワク感があります〜。

こちらの本の中から、今の季節にぴったりな、コチュジャン入りでピリッと辛くて体が温まる煮物をご紹介。身近な材料で作れて抜群においしいので、ぜひ試してみてくださいね！

ごぼうと豚肉のピリ辛煮物

煮物のじゃが芋の少し溶けてとろとろっとした感じと、ごぼうと豚肉の組み合わせが好きでできたメニューです。

【材料（4人分）】
ごぼう（長めの乱切りにし、水にさらす）…約30cm×2本
じゃがいも（6等分にカットし、水にさらす）…2個（240g）　
豚肉（切り落としやこま切れ）…200g
大豆（ゆでたもの）…1缶（100g）
Ａ・にんにく、しょうが（すりおろす）…各1かけ
　・酒…大さじ2
　・コチュジャン、みそ…各大さじ1強
　・きび砂糖…大さじ1
白すりごま…大さじ2
豆乳（成分無調整）…50ml〜
ごま油…適量
【トッピング】
大葉（せん切りにし、水にさらす）…10枚
ブラックペッパー…適量

【作り方】
❶ 鍋にごま油を熱し、ごぼう、じゃが芋の順に炒める。油が回ったら豚肉も加え、ほんのり色が変わるまで炒める。大豆も加える。

❷ Ａを加え、全体に味をなじませる。水をひたひたより少し少ないくらいになるように調整して入れる。
ふたをして強火にし、沸いたら弱火にしてじゃが芋に火が通るまで20分ほど煮込む。

❸ じゃが芋に火が通ったら、白すりごま、豆乳を加え、ひと煮立ちしたら完成。器に盛り、トッピングで大葉を飾り、ブラックペッパーをふる。

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さて、『“メモみたいなレシピ”で作る家庭料理のレシピ帖』について、少しご紹介を。

先ほどお伝えしたように、夏井景子さんのお料理教室は、レシピがすべて夏井さんの手描き！　まるで、料理上手な友人からメモでレシピを教えてもらうみたい…そう思ってこの書名となりました。

そのレシピの文字がまたかわいらしくて、とても作ってみたい気持ちになるんです！たまにちらっと小さなイラストが入っていたりして…それもまたかわいらしい。

こちらの本に掲載されているのは、夏井さんのお教室で人気が高かったおかずばかり。教室の雰囲気そのままに、献立形式でご紹介しています。

夏井さんオリジナルのちょっぴりヒネリのきいたおかずは、どれも野菜がたっぷり。主菜はボリューム満点。副菜も、ごはんがすすむ味つけのものばかりです。わが家の定番になったものも数知れず…。

実習形式のレッスンが終わったあとは、みんなで試食タイム。もりもりおかわりしながら、たっぷりいただきます！

定番の和食もいいけれど、たまには目新しいお料理にチャレンジしてみたいな〜。そんな方は、ぜひこちらの本をのぞいてみてくださいね！

【夏井景子さんのレシピはこちらにも】   

photo：衛藤キヨコ　styling：夏井景子