【豆皿で楽しむ簡単おつまみ】ちょこちょこつまんで味わいたい絶品おかず！上田淳子さんの「えびと卵の中華炒め」のレシピ

新年がはじまり、あっという間に10日もたってしまいました。1月に入ってぐっと寒くなり、おうちでいただくお酒がおいしい今日この頃ですね。そんな日々におすすめなのがこちらの本、『うちの豆皿つまみ絶品レシピ』です。

人気の料理人さんと料理家さん、6人のレシピを集めたこちらの1冊、おかげさまでとてもたくさんの方に手にしていただいていて、「それぞれの方の手持ちの豆皿が見られるのもうれしい！」というご意見が寄せられております。そうなんです。本に登場しているのは、実際に皆さんがご自宅やお店で使用されている器ばかり。どれもすてきで欲しくなっちゃいます！

今日はこちらの本の中から、上田淳子さんの「10分でできるアツアツつまみ」のレシピをご紹介させていただきます。パパッと作れて見た目もおしゃれ、そしてなにより抜群においしいので、ぜひ試してみてくださいね。

えびと卵の中華炒め

卵を入れてからゆっくりとかき混ぜ、半熟に固まってきたらすぐに火から下ろします。これが、ふんわり仕上げるポイント。

【材料（2人分）】
むきえび…中8尾（100g）
卵…2個
にんにく、しょうが（すりおろす）…各少々
塩、こしょう…各少々
ごま油…大さじ1/2

【作り方】
❶ 卵は溶きほぐし、塩、こしょうで味を調える。 えびはさっと水洗いし、水気を拭く。
❷ フライパンにごま油とにんにく、しょうがを入れて中火にかける。香りが立ったらえびを入れて火が通るまで炒める。仕上げに卵を加えてゆっくりと全体を混ぜ、半熟の状態で器に盛る。

このほかこちらの本には、ワタナベマキさん、飛田和緒さん、加藤里名さん、冷水希三子さん、そしてあの人気居酒屋・「酒亭沿露目（ぞろめ）」「酒房蛮殻（ばんから）」の店主・大野尚人さんのつまみレシピがたっぷり詰まっています！ぜひチェックしてみてくださいね。

photo:木村 拓（東京料理写真）

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 『うちの豆皿つまみ絶品レシピ』の本についてはこちらにも