【料理教室SPICEUPつまみ連載vol.02】晩酌は、自分をごきげんにする小さな台所仕事 と「手羽先のエスニックから揚げ」[キュウリのハーブサラダ のレシピ
大阪と東京にアトリエを持ち、予約の取れない料理教室SPICEUPを主宰する桑原亮子さんの連載です。
6月19日に発売する新刊『予約の取れない料理教室の作りたくなる日々のつまみ』情報やレシピのご紹介とともにお酒がさらにおいしくなるヒントが詰まったエッセイ連載です。
40歳を過ぎてから、健康について考える時間が増えました。
情けないことに、ぎっくり腰は持病みたいになっていますよね。
とはいえ、ランニングを始めたわけでもなければ、ストイックな食事管理をしているわけでもありません。
料理家なのだから、さぞ丁寧な暮らしや食事管理をしているのだろうと思われがちですが、私の健康法は案外地味です。笑
〇ちゃんと食べること。
〇ちゃんと飲むこと。
〇ちゃんと楽しむこと。
そのくらいです。
仕事に疲れて帰った日は、「まあ、チーズでいいか」となる日もあります。
でもね、でもね、私は、晩酌時に一つだけルーティーンを課しています。
「お酒を飲むなら、何かひとつ作る。」って、ことです。
例えば、スーパーに寄って手羽先があったら、から揚げのチャンスです。
ジュワッと揚げて、それもちょっとスパイシーでエスニックな、お店じゃなく家でしか食べれない味のね！
そして、そこには野菜のつまみも一緒に添えて。
今は「どう暮らしたいか」から食卓を考えています。
大好きなお酒を我慢して不機嫌になるより、お気に入りのつまみと好きなお酒を楽しんで、たくさん笑って。
ホロ酔いで気持ちよく眠るほうが私には合っています。
誰に見せるわけでもない食卓だけれど、その時間には確かな豊かさがあるんですよね(自分比)。
今回は、そんな私をご機嫌にして、家族を笑顔にする我が家の定番つまみをご紹介します。
手羽先のスパイス唐揚げ
こんがりと揚げ焼きした手羽先に
オイスターソースとナンプラーのコクと風味を絡めました。
材料（2人分）
手羽先⋯8本（約450g）
塩…小さじ1/4
A→混ぜ合わせておく
小麦粉…大さじ1
片栗粉…大さじ1
B
にんにく…1/2片→すりおろす
オイスターソース…小さじ2
ナンプラー…小さじ2
砂糖…小さじ2
粗びき黒こしょう…大さじ1
揚げ油…適量
作り方
1
手羽先は包丁で先端を切り落とし、両端の骨の間にキッチンばさみで切り込みを入れる。ボウルに入れ、塩をもみ込み、Aを加えてまぶす。
2
フライパンに1cm高さほどの油を入れ、国の皮目を下にして入れて中火にかける。全体が色づくまで4分ほど揚げ焼きにし、裏返してさらに4分ほど揚げ焼きにし、油をきる。
3
ボウルにBを入れて混ぜ合わせ、熱いうちに②を加えてからめ、黒こしょうをふってまぶす。
きゅうりのハーブサラダ
レモンと酢でしっかりと酸味を効かせたサラダです。
材料（2人分）
きゅうり…2本→緒模様に皮をむいて1cm幅に切る
好みのハーブ（ディル、イタリアンパセリなど）…適量 →粗く刻む
A
オリーブオイル…大さじ1
レモン汁…1/4個分（約小さじ2）
酢…小さじ1
ナンプラー…小さじ1
塩…少々
作り方
ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、きゅうりを加えてあえる。器に盛り、ハーブを散らし、塩をふる。
📢イベントのお知らせ
新刊『予約の取れない料理教室SPICEUPの作りたくなる日々のつまみ』の発売を記念して、1日限りのスペシャルなイベントを開催します。
なんと今回は、スナックを愛しすぎた元サラリーマン編集者・小倉久さんの「スナックBAR編集長」 @snackbar_henshuchou をお借りして、
『スナックBAR亮子』をOPENすることになりました！
当日は、新刊に掲載されている絶品つまみとお酒をご用意してお待ちしております。
食べて、飲んで、歌って、最高の日曜日を一緒に過ごしませんか？
お一人様も、お友達同士も大歓迎です！ふらっと遊びにいらしてくださいね。
イベント詳細
◎日時 6月28日（日）
15:00 〜 19:00までOPEN ※時間内は出入り自由ですので、ご都合の良い時間にお越しください。
◎場所 スナックBAR編集長
東京都千代田区神田駿河台3-1-13 サニーヒル御茶ノ水 B1F
・東京メトロ千代田線 「新御茶ノ水駅」 聖橋方面改札より徒歩5分
・JR中央線・総武線 「御茶ノ水駅」 聖橋口より徒歩5分
・都営新宿線 「小川町駅」 A5出口より徒歩5分
・東京メトロ丸ノ内線 「淡路町駅」 A5出口より徒歩7分
・東京メトロ半蔵門線・都営三田線・都営新宿線 「神保町駅」 A5出口より徒歩9分
◎参加費（現金払いのみ） 4,000円（税込） ※つまみ3種・ワンドリンク付き・カラオケ歌い放題！
追加メニュー（キャッシュオン制） 2杯目以降のドリンクや追加フードもございます！
・アルコール：1,000円・ソフトドリンク：500円・〆の簡単スープカレー ：500円
ご予約について
お食事をご用意する関係で、事前のご予約をいただけますと大変助かります
（もちろん、予約なしで当日ふらっとお立ち寄りいただいても大歓迎です◎）
【お申し込み方法】 専用の申し込みフォームよりご記入をお願いいたします。
URL： https://forms.gle/Tx5Kp5ciLWJU7My39
みなさまとお会いできるのを、心から楽しみにしています！
【楽天ブックス限定付録】
現在、楽天ブックスにて書籍をご予約いただくと、書籍に掲載されていない秘密のレシピを掲載したリーフレットがついてきます。
数量限定につき、お求めの方はお早めのご予約がおすすめです。
https://books.rakuten.co.jp/rb/18621272/?l-id=search-c-item-text-01
撮影／伊藤徹也 スタイリング／佐々木カナコ
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◆◆ミニマムな手間でお酒はもちろん、白飯もすすむ！
◆◆万能すぎる絶品レシピ集
本当は秘密にしておきたい、
人気料理教室のつまみレシピを大公開！
特別な材料はいりません。
スーパーで買えるいつもの食材が、「最高のひと皿」に変わります。
本書では、大阪と東京にアトリエを構え、
予約の取れない料理教室SPICEUPを主催する桑原亮子さんが
日々の晩酌で実際に作っている、絶品つまみをたっぷりご紹介！
酒好きはもちろん、今晩の献立、おもてなしまで
大活躍間違いなしの１冊です
Profile
桑原亮子
料理家。通訳や翻訳などの仕事に従事したのち、料理好きが高じて料理教室SPICEUPを立ち上げる。現在は東京と大阪のアトリエでの対面レッスンおよびオンラインレッスンで、スパイスやハーブなどを取り入れた新しい家庭料理のレシピを提案している。3 人の子どもを持つ母親でもあり、日々の食事作りで培った作りやすいレシピが人気を集めている。レシピ提供や商品開発、テレビ出演など幅広く活躍中。著書に『予約の取れない料理教室SPICEUPの作りたくなる日々のごはん』『予約の取れない料理教室SPICEUPの作りたくなる日々の“たれ”』（ともに主婦と生活社刊）『レモンひと搾り、スパイスひとさじで。変わる、毎日の料理』（グラフィック社刊）がある。
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