気合いを入れて作るハード系のパンの朝ごはん　～エイチワークス園部由貴さん vol.3～

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こんにちは、器店「H.works」の園部由貴です。お店の器を使った朝ごはんをご紹介している連載の第3回。今回のテーマは、手作りパンの朝ごはんです。

photo＆text：園部由貴　使用カメラ：OLYMPUS PEN Lite E-PL7

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パンを作るのは休日の午前中とほぼ決まっています（発酵待ちの合間に掃除や洗濯などをして）。でも前夜から発酵種の仕込みが必要なので、気合を入れないと作れないのが、ハード系のパン。目覚めもバッチリになる休日の朝です。

ミニバゲットとプチカンパーニュ、
グリーンサラダ、
鶏とトマトのシチュー、
自家製梅ジャムのせのヨーグルト。

ちょこっと残っていたジェノベーゼを加えたら、あっさり味にしたシチューも、風味がゆたかになりました。噛みしめて味わうようなハード系のパンには、サラダもシチューも、シンプルな味付けのものがいいと気付きます。

使っている器は、
シチューは、田谷直子さんの５寸スープ鉢・土色（左）で、
意外にたっぷり入ります。
ヨーグルトは、印花文様のある林健二さんの飴釉小鉢（右）、
カトラリー類は坂野友紀さんのものです。

パンを盛った竹籠は、久保一幸さんのもの。
丸い蕎麦ざる（右）も時々パン皿に。脚が付いているので、熱をうまく逃がし、焼きたてを盛るのにはもってこいのお皿です（蕎麦を盛っても水が漏らないざるでもあります）。

サラダとパンを盛ったお皿は、石田誠さんの紅毛手7.5寸リム皿（＃2）。これはクリーム色ですが、下の写真のようなきれいな色のお皿も何色かあります。リム皿の形は３種類。石田さんは、最近はシンプルな丸皿も作られているので、ベストなパン皿探しができます。

「H.works」では、来週末から石田誠さんの器店を開く予定です。たくさんの魅力的な器が並びますので、ぜひ足をお運びください。会期後半には、お電話でのご注文も可能となります。

　「石田誠　器展」
　3/19（土）～27（日）　会期中無休
　11:00～18:30

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